Ramen de pollo "satay"
El ramen es el equivalente japonés del caldo polaco, pero su nombre no debe asociarse con ingredientes o sabores específicos, porque existen cientos de tipos de ramen. Lo que tienen en común es la base, que es una decocción intensa. En esta ocasión será un caldo con sabor a pollo asado, enriquecido con mantequilla de cacahuetes y condimentado al estilo "satay".
Preparación: 3h 55 min
Fácil
Preparación: 3h 55 min
Fácil
Ingredientes:
- 2600 g agua
- 3 g pimienta negra
- 1 g pimienta de Jamaica
- 40 g lima
- 25 g cilantro fresco
- 30 g azúcar moreno
- 70 g salsa de soja
- 150 g chalotes
- 10 g jengibre fresco
- 1 g Sriracha
- 1 g hojas de laurel
- 80 g Mantequilla de cacahuetes
- 200 g fideos Udon
- 150 g setas shimeji
- 40 g cebolla
- 8 g ajo
- 3 g sal blanca
- 15 g cebollín
- 240 g huevos hervidos
- 70 g aceite de sésamo
- 40 g aceite de canola
- 1800 g alitas de pollo
Método de ejecución:
- Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados con la función de convección.
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