Chuletas picadas de ternera
Delicadas chuletas de ternera picada con un sutil sabor a leche, pero en una forma tradicional muy conocida. Sin duda satisfarán incluso a los gourmets más exigentes.
Preparación: 40 min
Fácil
Preparación: 40 min
Fácil
Ingredientes:
- 1 g pimienta blanca
- 120 g chalotes
- 150 g Crema de 30% de grasa
- 2 g ajo granulado
- 60 g mantequilla clarificada
- 800 g carne de ternera picada
- 1 g estragón seco
- 6 g sal blanca
- 80 g pan rallado
- 60 g huevos de gallina enteros
- 50 g Bollitos de trigo simples
Método de ejecución:
- Coloca en el recipiente 120 gramos de chalota, pelada y cortada en trozos más pequeños. Pica durante 10 segundos con una velocidad de 10 revoluciones. Utiliza la espátula para raspar el contenido desde los lados hasta el fondo del recipiente. Añade el bollo káiser duro cortado en trozos más pequeños (o 50 g de pan rallado) y 150 gramos de nata al 30% de grasa. Tritura durante 1 minuto 30 segundos con una velocidad de 8 revoluciones.
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