Tagine de pavo
Un tagine es una olla de barro tradicional para cocinar a fuego abierto. El plato estrella de Marruecos, preparado durante siglos en este recipiente, lleva el mismo nombre. Básicamente, no se trata de una receta concreta, sino de una forma de cocinar un plato en una sola olla. Podemos utilizar varios tipos de carnes, pescados, mariscos, verduras, frutas e incluso frutos secos para prepararlo.
Preparación: 1h 35 min
Fácil
Preparación: 1h 35 min
Fácil
Ingredientes:
- 80 g lima
- 25 g cilantro fresco
- 100 g chalotes
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 3 g canela molida
- 7 g comino
- 3 g cilantro en grano
- 3 g pimiento molido picante
- 1000 g pierna de pavo
- 3 g Pimentón ahumado molido
- 25 g pasa
- 70 g albaricoques secos
- 300 g berenjenas
- 50 g almendras blanqueadas
- 16 g ajo
- 100 g zanahoria
- 6 g sal blanca
- 120 g Vino blanco seco
- 250 g tomate
- 100 g Apio de raíz
- 50 g Raiz de perejil
- 80 g Olivas verdes marinadas en lata
Método de ejecución:
- Mezcla 1000 gramos de carne cortada en trozos de 3-4 cm con ⅔ cucharadita de canela, ⅔ cucharadita de pimiento picante, ⅔ cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita copiosa de sal y 8 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla todo. Deja marinar durante 30 minutos, o preferiblemente 24 horas.
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